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収穫時には一列ずつ丁寧に刈入れ「天日干し」をして太陽の下で完熟させながら自然乾燥させます(機械乾燥はしません)。
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田植えにおいても機械によらず「手植え」を主体とします。
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南アルプスの甲斐駒ケ岳などの花崗岩質で浄化された湧水が流れる「名水の郷」といわれる白州〜武川筋は、徳川幕府への献上米が育てられたミネラル豊富な肥沃な土壌です。
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稲の生長は主に土壌の力に委ね、レンゲ緑肥が主たる肥料となります。必要に応じて植物性ボカシ肥を少量加える事もあります。
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無農薬・無化学肥料で栽培します。
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作柄は幻のお米と呼ばれている「武川 48米」の銘柄米です。
生命線と言われる苗作りから天日干しまでお届けする寸前まで愛情をもって育てたお米です。手間がかかるだけに上述の特徴をもったお米は余り流通していないと思います。